Mon Velouté aux Poireaux
Mon Velouté aux Poireaux * 4 portions 60 gr (2 on) de beurre 1 sac de poireaux tranchés 250 gr ou (2 Poireaux ) 20 ml (4c. à thé)de farine 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet Sel et poivre du moulin 250ml (1 tasse) de lait 2% Si gratinée : 4 tranches de pain de campagne 250ml (1 tasse) de fromage râpé (Emmenthal,gruyère ou autre) Préparation: -Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans le beurre pendant environ une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant. -Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer. -Ajouter le bouillon.Porter à ébullition en remuant. -Réduire le feu,assaisonner,couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons. -Retirer du feu et passer au mélangeur à main pour réduire en purée.(Vous pouvez également ne pas la réduire en purée si vous voulez la gratiner au four) -La remettre sur un feu doux et ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.