L'Ardoise de Jo

  Poulet Marengo 4 portions Ingrédients -4(1,2kg) cuisses de poulet,avec dos,sans peau -1/4 t.(30gr)de farine blanche tout-usage -1 gousse d'ail hachée finement -1(40gr) échalote française,hachée finement -1 petit contenant (228gr) de champignons de Paris tranchés -2 c. à soupe (30gr) de beurre -1 c. à soupe(15ml) d'huile d'olive -2 feuilles de laurier -1 branche de thym frais -1/2 t. (125ml) de vin blanc -1/2 t. (125ml) de bouillon de poulet,chaud -1 et 1/2 c. à soupe(23ml) de pâte de tomates Sel et Poivre au goût Préparation -Enfariner les morceaux de poulet et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que bien dorés de tous les côtés, environ 7 minutes.(Je vous suggère d'utiliser une cocotte en fonte émaillée si vous en avez une)Retirer de la cocotte et réserver au chaud. -Ajouter l'huile,l'ail et l'échalote, et cuire le tout 3 minutes en remuant.Déglacer avec le vin,puis remettre le poulet dans la cocotte.Ajouter le laurier et le thym.Verser le bou

Chaudrée de Maïs et de Poulet  Ingrédients 3c. à table( 45ml) de beurre 1 lb(450 gr) poitrine ou haut de cuisse de poulet ou reste de poulet cuit ou dinde 2 poireaux moyens,tranchés 2 pommes de terre moyennes,coupées en bouchées 1 gros poivron vert, en dés 2c. à tble(30ml) paprika 2c. à tble(30ml) farine tout-usage 1 bte de 900ml de bouillon de poulet 1 bte de 398ml de maïs en grain en conserve 1c. thé(5ml) sel 1 tasse(250ml) crème à cuisson 15% Préparation -Dans une casserole de 4 litres, à feu moyen vif,faire fondre 15ml(1c. à tble) de beurre.Y faire dorer le poulet des 2 côtés, en retournant souvent si vous utilisez le poulet cru au départ.Retirer de la casserole avec écumoire. -Si le poulet est déjà cuit...c'est environ un 2 tasses coupées en dés.Réservé. -Dans la casserole, ajouter le reste du beurre dans la casserole.À feu moyen,cuire les poireaux,les pommes de terre et le poivron en remuant de temps à autre,jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Incorporer le paprika et la