Mes Escalopes de poulet à la dijonnaise

* Poulet

Mes escalopes de poulet

4 portions

Ingrédients

4 demi-poitrines de poulet désossées, sans filet ou escalopes

2 ml (1/2c. à thé) sel

60ml (1/4 t.) farine tout-usage

15ml (1 c. à table) huile végétale et beurre (chacun)

185ml (3/4 t.) bouillon de poulet

125ml (1/2 t.) de crème 35% pour cuisson

30ml (2c. à tble) de moutarde de Dijon

1ml (1/4 c. à thé)de poivre noir du moulin

Préparation

-Mettre les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré.

-À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâte,les aplatir jusqu'à 

ce qu'elles aient 1cm(1/2 po) d'épaisseur.

-Mélanger la farine et le sel dans un sac Ziplock et y déposer les poitrines pour les enfariner.

-Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y dorer les escalopes,

 à feu moyen,5 minutes de chaque côté.

-Mettre dans une assiette et garder au chaud.

-Dans la même poêle,y verser le bouillon.

-Déglacer à feu doux et laisser réduire légèrement.

-Ajouter la crème,la moutarde et le poivre et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement.

-Assaisonner.Verser la sauce sur les escalopes et servir.

Bon Appétit