Mon Risotto aux crevettes

 

Ingrédients

-1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

-2 c. à soupe d'échalottes françaises coupées en minuscules petits dés

-2 gousses d'ail hachées finement

-1 et 1/2 tasses de riz arborio ou carnaroli

-1/4 t. de vin blanc sec

-5-6 tasses de bouillon de poulet ou de stock de fruits de mer

-450 gr de crevettes ,pelées,déveinées et queue enlevée

-2 c. à soupe de beurre (plus au besoin)

-1 gros citron (zeste et pressé)

-Sel et poivre du moulin au goût

-1/4 t. de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé ou au goût

 Préparation

1-Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et l'ail.Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies (Ne pas faire brûler l'ail) environ 1-2 minutes.

2-Ajouter le riz,faire cuire en remuant de temps en temps pendant 1-2 minutes avant d'ajouter le vin blanc sec pour déglacer.Cuire une minute en gardant le riz en mouvement et que vous ne sentiez plus l'odeur du vin dans la préparation.

3-Ajouter le tier du bouillon,cuire en remuant pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.Ajouter par petite quantité à la fois en remuant doucement et attendre que le bouillon soit absorbé et ainsi de suite jusqu'à la fin du bouillon.Cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide et soit d'une fermeté al dente et que le noyau soit encore visible au centre environ 20 minutes de temps total une fois le bouillon ajouté.

4-Incorporer les crevettes.Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et bien cuites pour environ 3 minutes.

5-Incorporer le beurre,le jus de citron,le zeste et le parmesan,le sel et le poivre (Goûter).Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le Risotto soit épais et crémeux.

6-Retirer du feu et servir avec une garniture d'aneth ou persil frais haché si désiré.

Bon Appétit !