L'Ardoise de Jo

* Recette Facile Tomates à la Provençale Ingrédients pour 4 tomates -1/2 t. de chapelure -2 c. à tble de fromage Parmesan râpé -2 c. à tble de persil plat haché -2 c. à tble de basilic frais haché -1 gousse d'ail hâchée finement -2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge Préparation -Couper 4 tomates mûres en deux transversalement et enlever les pépins des alvéoles. -Placer dans un plat allant au four si c'est le mode de cuisson choisi ou sur une assiette -Assaisonner avec sel et poivre du moulin -Mélanger dans un petit bol les ingrédients chapelure,fromage,fines herbes,ail et huile. -Remplir les alvéoles des tomates du mélange de chapelure -Bruiner légèrement d'huile d'olive sur les tomates -Cuire au four à 350F pour environ 50 minutes ou placer les tomates sur les grilles du BBQ jusqu'à ce que les tomates soient cuites. -Un pur délice !                                 ...

               Facile et Absolument Délicieuse *Épices à frotter le poulet (Rub)pour 4 poitrines  ou 8 pilons de poulet Ingrédients -4 c. à thé de paprika -4 c. à thé de cassonade -1 c. à thé de poudre d'oignon -1 c. à thé de poudre d'ail -1 c. à thé de poivre noir du moulin -1 c. à thé de sel Préparation -Déposer le poulet dans un grand Ziplock avec 1 c. à table d'huile d'olive -Bien mélanger les épices ensembles dans un bol et ajouter au poulet dans le Ziplock -Bien brasser pour enrober le poulet -Garder au frigo idéalement environ 1 hre pour que le poulet se parfume bien du mélange -Placer au four à 450F ou sur le BBQ selon la méthode de cuisson choisie * recette de Sweet Peas and Saffron

* Oeufs,Fromage Quiche au Cheddar et à l'Oignon Ingrédients -1 croûte de tarte (9-10 pouces) non cuite maison ou du commerce -1 t. d'oignons hachés fins -2c. à tble de beurre salé -2 t. de fromage Cheddar râpé -2 c. à tble de farine tout-usage -1/2 c. à thé de sel -3 oeufs -1 t. et 1/4 de crème légère ou 35% pour cuisson -Paprika Préparation - Piquer le fond de la croûte de tarte et cuire à 425F de 5 à 7 minutes. -Mettre la croûte de côté -Abaisser la température du four à 325 F -Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non caramelisés -Laisser tiédir -Ajouter le fromage,la farine et le sel et mélanger quelque peu -Battre les oeufs légèrement -Incorporer la crème et ensuite le mélange au fromage -Verser dans la croûte de tarte partiellement cuite -Saupoudrer légèrement de paprika -Cuire au four de 40 à 45 minutes -Servir très chaude

 *Poulet   Recette facile Poulet Cacciatore à la Nigella  Ingrédients -3 à 4 tranches de bacon -3 à 4 petites échalottes vertes  -454 à 500 gr de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau -1 bte de 398ml de tomates hachés ou en dés -1/2 t. de bouillon de poulet ou de vin blanc selon le goût -Sel et poivre du moulin -1 feuille de laurier -2 branches de romarin frais -1 bte de 398ml de fèves blanches égouttées Préparation -Faire dorer dans un peu d'huile d'olive le bacon coupé en morceaux et  les échalottes coupées en petits morceaux dans une grande casserole ou grande poêle -Ajouter les hauts de cuisse et faire dorer, saler et poivrer -Ajouter les autres ingrédients sauf les fèves. -Faire mijoter jusqu'à ce que le liquide diminue et le poulet soit bien cuit -Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson un bon 5 minutes Servir avec des nouilles aux oeufs au beurre

Auguste Escoffier 1847-1935 Auguste Escoffier est le Doyen de la Haute Cuisine et le plus grand Chef de tous les temps. Il y a quelques années j'ai eu le grand bonheur de trouver son livre "Ma Cuisine". Une incroyable collection des ses grandes recettes classiques. Je me suis promise d'essayer quelques unes de ses recettes un beau jour. J'ai compté 95 recettes de sauces différentes et ainsi de suite....et le reste est à l'avenant. Comme disait l'autre:"C'est du sport." Lorsque vous verrez que la recette vient de M. Escoffier vous saurez de qui elle vient. Du Grand Maître de la cuisine décoré de la Croix de la Légion d'Honneur en 1928.

* Porc ............ Recette ultra facile ........Côtelettes de porc Hawaii Ingrédients -4 côtelettes de 1/2 pouce d'épaisseur -Sel et poivre -2c. à table d'huile -3/4 tasse de poivron vert haché -1 bte de 213ml de sauce tomate Hunt's -1 bte de 398ml d'ananas en petit morceaux(Tidbits) + le jus 2c. à table de vinaigre blanc -1c. à table de sucre -1c, à table de sauce soya -3c. à table de fécule de maïs (pour épaissir la sauce) Préparation -Saler et poivrer les côtelettes.Bien brunir dans l'huile à feu moyen. -Ajouter le reste des ingrédients(sauf la fécule) et remuer.Porter à ébullition. -Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. -Diluer la fécule avec assez d'eau pour faire une pâte -Ajouter en remuant sans arrêt -Servir avec du riz

La Moussaka de Diane (ma version) Ingrédients 1 1/2 (750 gr) de boeuf haché ou porc-boeuf haché 1 aubergine moyenne 1 oignon moyen haché fin 1 petite gousse d'ail haché fin beurre fromage cheddar mi-fort râpé(quantité au goût) huile béchamel tomates en boîte 1/2 c à thé de poudre de cari 1 feuille de laurier 1/2 c à thé de thym séché 1/2 c à thé de basilic séché 1/8 c à thé de clou moulu Sel et Poivre Préparation: Chauffer le four à 375F -Couper l'aubergine en tranche de 1/4 de pouce environ -Faire dégorger les rondelles (ajouter un peu de sel sur les tranches et placer sur un essuie-tout pour faire sortir l'eau.Retourner les rondelles sur un nouveau essuie-tout, saupoudrer d'un peu de sel et attendre que l'eau face surface et éponger) -Enfariner les rondelles épongées et les faire frire dans l'huile d'olive sur les deux côtés et les déposer sur un essuie-tout pour absorber l'huile et mettre de côté ...