L'Ardoise de Jo

  Raviolis au boeuf,sauce crémeuse tomate et courge 4-6 portions Ingrédients -500g de raviolis au boeuf braisé ou autres -1 tasse 1/2 de courge musquée en petits cubes  (Je prend de la Butternut surgelé) -1 tasse 1/2 de coulis de tomates -1/2 tasse de Mélange laitier pour cuisson 5% -1c. à soupe de pâte de tomates -2 c. à soupe de beurre froid coupé en dés Préparation 1-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée,cuire les raviolis al dente.Égoutter et réserver. 2-Dans la même casserole,déposer les cubes de courge.Couvrir d'eau froide et saler.Porter à ébullition,puis cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen,jusqu'à tendreté.Égoutter. 3-Dans un mélangeur électrique,déposer les cubes de courge,le coulis de tomates,le mélange laitier,la pâte de tomates et le beurre.Saler et poivrer.Mélanger de 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une sauce lisse. 4-Verser la sauce dans la casserole et réchauffer. 5-Servir les raviolis avec la sauce. Bon Appétit! *Tirée de 5 ingrédients,...

  Velouté de céleri 4 portions Ingrédients -500g de céleri coupé grossièrement -1 oignon -400ml de bouillon de poulet -250ml de crème légère liquide -20g de beurre salé -1/8 c. à thé de curry en poudre -Sel et poivre au goût -Persil ou Coriandre frais si désiré Préparation 1-Éplucher et couper les branches de céleri en petits morceaux.Éplucher et hacher l'oignon. 2-Faire fondre le beurre dans une casserole,y déposer l'oignon,cuire 2 à 3 minutes à feu doux.Ajouter le céleri et le curry.Remuer 1 minute.Verser le bouillon.Couvrir et porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux.Au terme de la cuisson, passer au mélangeur et incorporer la crème. 3-Assaisonner.Réchauffer.Parsemer de persil ou coriandre lors du service si désiré. Bon Appétit !

  Pommes de terre grelots rôties au romarin 4 portions Ingrédients -750 gr de pommes de terre grelots non pelées -1 c. à soupe d'huile d'olive -3/4 c. à thé de sel -1/8 c. à thé de poivre fraîchement moulu -1 c. à soupe de romarin frais haché finement Préparation 1- Préchauffer le four à 425 F. 2- Laver et piquer d'une fourchette les pommes de terre grelots entières.Placer dans un chaudron d'eau froide légèrement salée et cuire jusqu'è ce que les pommes de terre soient tendres en entrant une fourchette mais pas entièrement cuites.Égoutter et faire refroidir. 3-Lorsque tièdes/froides,écraser légèrement les pommes de terre juste assez pour les ouvrir à l'aide du fond d'une tasse lourde.Ajouter l'huile,le sel, le poivre et la moitié du romarin sur celles-ci.Les placer sur une plaque de cuisson,la partie écrasée vers le haut.Si votre plaque n'est pas antiadhésive,tapisser d'un papier d'aluminium sur celle-ci.   4- Placer au four pour un bon 20-25...

  Croustade aux pommes et à l'érable 6-8 portions Ingrédients -8 pommes de pommes vertes Granny Smith,en tranches -2/3 tasses de sirop d'érable -3/4 tasses de farine tout-usage -3/4 tasses de gruau rapide -1/2 tasse de cassonade -Pincée de sel -1/2 tasse de beurre salé Préparation 1- Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces carré légèrement beurré allant au four. 2-Verser le sirop d'érable sur les pommes. 3-Mélanger la farine,le gruau,la cassonade,le sel et le beurre légèrement ramolli jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure. 4-Saupoudrer les pommes de ce mélange. 5-Cuire au four 35 minutes à 375F.Ne pas couvrir. *Recette du Québec  

  Côtelettes de porc,bouillon à fondue au vin rouge Ingrédients -8 petites côtelettes de porc sans os -2 oignons tranchés -2 c. à soupe de sirop d'érable -1/2 tasse de vin rouge - 1/2 tasse de bouillon à fondue original -2 c. à soupe d'ail haché -1 c. à thé de thym frais haché ou 1/2 c. à thé si séché Préparation 1- Préchauffer le four à 400F. 2-Saler et poivrer les côtelettes 3-Dans une grande poêle allant au four,chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé.Cuire les côtelettes de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.Réserver dans une assiette. 4-Dans la même poêle,cuire les oignons de 4 à 5 minutes à feu doux. 5-Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. 6-Ajouter l'ail et si désiré, le tym.Poursuivre la cuisson pour 30 secondes. 7-Verser le vin rouge et bien déglacer le fond de la poêle.Ajouter le bouillon à fondue.Déposer les côtelettes dans le bouill...

  3-4 portions Ingrédients -Enduit végétal en vaporisateur -3 c. à table d'huile végétale -500 g de pommes de terre Yukon Gold,non pelées -1 et 1/2 c. à tble de fécule de maïs -Sel Préparation 1-Ajuster la grille du four à la position la plus basse et préchauffer le four à 425F.Vaporiser généreusement une plaque avec l'enduit végétal.Verser l'huile sur la plaque déjà enduite jusqu'à ce qu'elle couvre la tôle en entier. 2-Couper les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur et retourner les moitiés faisant face à la planche à découper.Enlever les petits bouts et couper sur les côtés de chaque demi, une petite tranche de pomme de terre.Jeter ce qui a été enlevé.Découper les pommes de terre sur le sens de la longueur à environ 1/2 à 1/3 de pouce d'épaisseur.Les bâtonnets de pomme de terre seront de la grosseur des frites pour steak (Beefeater cut) 3-Mélanger la fécule de maïs à 1/3 de tasse d'eau,être certain que le mélange soit bien lisse et aucune fé...

Dinde rôtie avec sauce aux champignons Cremini Ingrédients -2 filets de poitrine de dinde désossées et sans peau -4c. à thé de thym frais, en feuilles hachées -1/2 c. à thé de sel -1/2 c. à thé de poivre -2c. à thé d'huile -1 barquette de champignons Cremini,tranchés -1/2 t. de vin blanc -12 onces de sauce pour dinde en conserve Préparation 1-Préchauffer le four à 375F.Saupoudrer la dinde de 2 c. à thé de thym,sel et poivre.Appuyer sur le thym pour qu'il colle à la dinde. 2-Chauffer l'huile dans un grand poêlon anti-adhésif allant au four.Ajouter la dinde et cuire à moyen-vif en tournant les poitrines une fois jusqu'à dorées des 2 côtés,environ 6 minutes. 3-Mettre le poêlon au four et faire rôtir environ 20 minutes jusqu'à 75C au thermomètre.Déposer la dinde sur une planche à découper,couvrir et garder au chaud. 4-Dans le même poêlon sur la cuisinière.Ajouter les champignons et faire sauter à feu moyen-vif,jusqu'à dorés et tendres,environ 6 minutes.Ajouter le vi...

  Mini Tartelettes à la citrouille et aux pacanes Ingrédients -Jets d'enduit d'huile -2 tasses de purée de citrouille (pas la garniture pour tarte) -1/2 tasse de cassonade compactée -1/4 tasse de lait -1 oeuf -1 et 1/2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille -1 c.à thé de gingembre moulu -1/2 c. à thé de sel -2c. à soupe de pacanes hachées -24 feuilles de pâtes Wonton Préparation 1-Préchauffer le four à 375F.Enduire les 12 moules à muffins d'un peu d'huile en vapo. 2-Dans un grand bol, à l'aide d'une mixette,mélanger la purée de citrouille,sucre,lait,oeuf,épices,gingembre et sel. 3-Déposer une pâte à Wonton au fond de chaque moule à muffin les coins vers le haut.Enduire légèrement les pâtes du moule d'enduit d'huile.Déposer une deuxième pâte à Wonton dans chaque moule en angle posé, les pointes vers le haut pour former 8 coins dans le moule. 4-Répartir uniformément le mélange à la citrouille dans les cavités.Égaliser vec le dos de la cuillère.Sa...