L'Ardoise de Jo

Marinade pour le boeuf Quantité pour 4-6 pièces de viande  Ingrédients -1/3 tasse(85ml)de sauce soya -1/2 tasse(125ml) d'huile d'olive -1/3 tasse(85ml) de jus de citron frais  -1/4 tasse(65ml) de sauce Worcestershire -1et1/2 c. à soupe(17.5ml) poudre d'ail -3c.à soupe(45ml)de basilic séché -1et1/2 c. à soupe(17.5ml)de persil séché -1c.à thé(5ml)de poivre fraîchement moulu Fouetter tous les ingrédients ensemble. Déposer votre viande dans un plat ou sac Ziplock et bien l'enrober. Placer au frigo pour quelques heures. P.S. c'est une recette de marinade que j'ai trouvé sur le WEB et je vous la recommande  

* Poulet ou dinde ou volaille de votre goût  Gratin de volaille et pommes de terre 4 portions Temps de cuisson: 25 minutes Ingrédients: -6 pommes de terre Yukon Gold moyennes (peut se faire avec des Russets) -375ml (1 et 1/2 tasse) de crème de cuisson 35% -125ml (1/2 tasse) de lait -1 boîte de crème de poulet condensée de 284ml -15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché -1 oignon haché -15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché -1,25ml(1/4 c. à thé) de muscade -Sel et poivre au goût -4 tranches de bacon émincées -750ml(3 tasses) de poulet ou dinde ou canard cuits et émincés -375 ml(1 et 1/2 tasse) de fromage Suisse ou d'Emmenthal ou Cheddar râpé Préparation: 1- Préchauffer le four à 190C (375F). 2-Peler et couper les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. 3- Dans une grande casserole, mélanger la crème avec le lait,la crème de poulet,l'ail,l'oignon,le thym,la muscade et l'assaisonnement. Porter à ébullition à feu moyen puis ajo...

* Recette Facile Tomates à la Provençale Ingrédients pour 4 tomates -1/2 t. de chapelure -2 c. à tble de fromage Parmesan râpé -2 c. à tble de persil plat haché -2 c. à tble de basilic frais haché -1 gousse d'ail hâchée finement -2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge Préparation -Couper 4 tomates mûres en deux transversalement et enlever les pépins des alvéoles. -Placer dans un plat allant au four si c'est le mode de cuisson choisi ou sur une assiette -Assaisonner avec sel et poivre du moulin -Mélanger dans un petit bol les ingrédients chapelure,fromage,fines herbes,ail et huile. -Remplir les alvéoles des tomates du mélange de chapelure -Bruiner légèrement d'huile d'olive sur les tomates -Cuire au four à 350F pour environ 50 minutes ou placer les tomates sur les grilles du BBQ jusqu'à ce que les tomates soient cuites. -Un pur délice !                                 ...

               Facile et Absolument Délicieuse *Épices à frotter le poulet (Rub)pour 4 poitrines  ou 8 pilons de poulet Ingrédients -4 c. à thé de paprika -4 c. à thé de cassonade -1 c. à thé de poudre d'oignon -1 c. à thé de poudre d'ail -1 c. à thé de poivre noir du moulin -1 c. à thé de sel Préparation -Déposer le poulet dans un grand Ziplock avec 1 c. à table d'huile d'olive -Bien mélanger les épices ensembles dans un bol et ajouter au poulet dans le Ziplock -Bien brasser pour enrober le poulet -Garder au frigo idéalement environ 1 hre pour que le poulet se parfume bien du mélange -Placer au four à 450F ou sur le BBQ selon la méthode de cuisson choisie * recette de Sweet Peas and Saffron

* Oeufs,Fromage Quiche au Cheddar et à l'Oignon Ingrédients -1 croûte de tarte (9-10 pouces) non cuite maison ou du commerce -1 t. d'oignons hachés fins -2c. à tble de beurre salé -2 t. de fromage Cheddar râpé -2 c. à tble de farine tout-usage -1/2 c. à thé de sel -3 oeufs -1 t. et 1/4 de crème légère ou 35% pour cuisson -Paprika Préparation - Piquer le fond de la croûte de tarte et cuire à 425F de 5 à 7 minutes. -Mettre la croûte de côté -Abaisser la température du four à 325 F -Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non caramelisés -Laisser tiédir -Ajouter le fromage,la farine et le sel et mélanger quelque peu -Battre les oeufs légèrement -Incorporer la crème et ensuite le mélange au fromage -Verser dans la croûte de tarte partiellement cuite -Saupoudrer légèrement de paprika -Cuire au four de 40 à 45 minutes -Servir très chaude

 *Poulet   Recette facile Poulet Cacciatore à la Nigella  Ingrédients -3 à 4 tranches de bacon -3 à 4 petites échalottes vertes  -454 à 500 gr de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau -1 bte de 398ml de tomates hachés ou en dés -1/2 t. de bouillon de poulet ou de vin blanc selon le goût -Sel et poivre du moulin -1 feuille de laurier -2 branches de romarin frais -1 bte de 398ml de fèves blanches égouttées Préparation -Faire dorer dans un peu d'huile d'olive le bacon coupé en morceaux et  les échalottes coupées en petits morceaux dans une grande casserole ou grande poêle -Ajouter les hauts de cuisse et faire dorer, saler et poivrer -Ajouter les autres ingrédients sauf les fèves. -Faire mijoter jusqu'à ce que le liquide diminue et le poulet soit bien cuit -Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson un bon 5 minutes Servir avec des nouilles aux oeufs au beurre

Auguste Escoffier 1847-1935 Auguste Escoffier est le Doyen de la Haute Cuisine et le plus grand Chef de tous les temps. Il y a quelques années j'ai eu le grand bonheur de trouver son livre "Ma Cuisine". Une incroyable collection des ses grandes recettes classiques. Je me suis promise d'essayer quelques unes de ses recettes un beau jour. J'ai compté 95 recettes de sauces différentes et ainsi de suite....et le reste est à l'avenant. Comme disait l'autre:"C'est du sport." Lorsque vous verrez que la recette vient de M. Escoffier vous saurez de qui elle vient. Du Grand Maître de la cuisine décoré de la Croix de la Légion d'Honneur en 1928.