L'Ardoise de Jo

  Côtelettes au Mozzarella 4-6 portions Ingrédients -4 ou 6 côtelettes de porc désossées de 1/2 pouces d'épaisseur -4c. à tble(60ml) farine tout-usage -1 c. à thé(5ml) de sel -1c. à thé(5ml) paprika -4c. à tble(60ml) de beurre -1 t.(250ml) d'oignon en rondelles -1t.(250ml) de poivrons verts en lanières -1t.1/2(375ml)de lait -1t.(250ml)125gr de mozzarella râpé -1/2t.(125ml)parmesan râpé Préparation -Préchauffer le four à 350F(180C) -Mélanger la farine,le sel et le paprika et enrober les côtelettes.Faire fondre 2c. à table(30ml) de beurre et faire revenir les côtelettes et les déposer dans un plat allant au four de 8x12"(20x30cm). -Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle et ajouter les oignons et les poivrons.Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les légumes sur les côtelettes. -Dans la même poêle ajouter le reste de farine dans le gras contenu dans la poêle, si il n'y en a pas suffisamment, ajouter 1c.à table de beurre.Ajouter le lait e...

  Si je cuisine depuis ma tendre jeunesse... c'est grâce à deux femmes..ma mère et ma tante. Chez nous, ça cuisinait pour la famille.Acheter du "tout fait" n'existait pas. Premièrement, du "tout fait", à part quelques "TV Dinners" dégeulasses...c'était à peu près ça et une ménagère ou Reine du Foyer à cette époque cuisinait pour son monde avec les produits disponibles et sachant économiser et ne pas gaspiller.C'était sa mission... Bien nourrir sa famille... J'ai vu ma mère cuisiner, planifier ses menus...et lire les circulaires le jeudi pour dénicher les meilleures offres lorsque ceux-ci ont débutés à être distribués au maison.Sinon, elle planifiait beaucoup selon les saisons. Ma tante qui demeurait la maison d'à côté venait la semaine nous préparer le lunch et parfois le souper lorsque ma mère travaillait à l'extérieur.Les weekends, ma mère prenait la relève et cuisinait pour une partie de la semaine à venir. Également, penda...

Garniture Noix de coco/pacanes du gâteau allemand Quantité suffisante pour un gros gâteau de 8 ou 9 pouces à 3 étages. Ingrédients -3 jaunes d'oeufs -1 tasse de sucre blanc ou de cassonade bien tassée -1/2 tasse de beurre -1 tasse de lait évaporé -1 c. à thé de vanille -1 tasse 1/3 de flocons de noix de coco sucrés -1 tasse de pacanes hachées Préparation --Dans une casserole moyenne,mélanger les jaunes d'oeufs,le sucre,le beurre,le lait évaporé et la vanille et bien mélanger. -Cuire sur un feu moyen à peu près 12 minutes, brassant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et fasse des bulles. -Ajouter la noix de coco et les pacanes.Mélanger et enlever du feu. -Refroidir un bon 30 minutes ou plus,battant le mélange occasionnellement avec une cuiller jusqu'à ce que le mélange puisse s'étendre. -Étendre le mélange en couche sur les étages du gâteau au chocolat maison ou un mélange en boîte, ainsi que sur le dessus.Placer au frigo pour que la garniture devienne ...

  📷@lardoise.de.jo  Rosbif au jus  6 à 8 portions Ingrédients -30ml(2.c.à soupe) de Moutarde de Dijon -1 rôti de noix de ronde ou rôti de palette désossé de 1,5kg(3et1/3 lb) -2 oignons émincés -6 gousses d'ail entières pelées -125ml(1/2 t.) de bouillon de boeuf -45ml(3c. à table) de beurre ramolli -10ml(2c. à thé) de thym frais haché -15ml(1.c.à soupe) de fécule de maïs  Préparation -Préchauffer le four à 230 C (450F) -Dans un grand bol, mélanger le beurre avec la moutarde et le thym.Saler et poivrer. -Déposer le rôti dans un plat de cuisson.Badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde. -Répartir les oignons et les gousses d'ail autour du rôti.Cuire au four 10 minutes. -Retirer le plat du four,puis transférer la viande et les légumes dans la Mijoteuse. -Couvrir et cuire 2 à 3 heures à intensité élevée.jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 60C (140F) sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson saignante ou 63C (145F) pour une cuisson ...

  📷@lardoise.de.jo Pommes de terre ail et Parmesan Ingrédients -30ml(2c. à soupe) de beurre fondu -15ml(1 c. à soupe) d'huile d'olive -60ml(1/4 t.) de persil haché -60ml(1/4 t.) de Parmesan râpé -15ml(1c. à soupe)d'ail haché -15ml(1c. à soupe)de thym frais haché -1 feuille de laurier -Flocons de piment au goût -500g(1 lb) de pommes de terre Parisiennes ou pommes de terre coupées en petits morceaux Préparation -Chauffer le four à 400F. -Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre. Saler et poivrer. -Ajouter les pommes de terre et remuer. -Déposer la préparation aux pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. -Cuire au four à 400F jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. L'Ardoise de Jo *Recette tirée du livre  "Souper à la Mijoteuse en 5 ingrédients,15minutes"  

Mon Omelette Fermière Pour 2 personnes Ingrédients -3 oeufs  -1. c.à soupe de beurre -1 c. à soupe d'huile végétale -2 pommes de terre crues, pelées, coupées en petits cubes -2 tranches de bacon -1 pincée de sarriette -1 petit oignon émincé -1/2 t. de fromage cheddar en petits cubes -Sel et poivre au goût Préparation -Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon.Faire dorer les cubes de pommes de terre à feu moyen pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, -Couper le bacon en morceaux de 2 pouces, les ajouter aux pommes de terre,ainsi que l'oignon et la sarriette.Brasser le tout jusqu'à ce que le bacon soit cuit.Réserver. -Mélanger les oeufs dans un bol, saler et poivrer.Dans un autre poêlon, faire cuire l'omelette dans du beurre afin qu'elle ressemble à une grande crêpe.Retirer du feu. -Placer la farce de pommes de terre,bacon, oignon dans l'omelette.Saupoudrer de cubes de fromage.Plier l'omelet...

  Tarte Normande aux Pommes Pour 6 personnes Ingrédients -Un fond de tarte (8 po) partiellement cuit (blanchi),peut être une croûte achetée ou maison -1 lb de pommes Golden Delicious -1/3 tasse de sucre granulé fin (sucre à fruits) -1/2 c. à thé de cannelle ------------------------------------------------------------ Garniture -1 oeuf -1/3 tasse de sucre granulé fin (sucre à fruits) -1/4 tasse de farine tout-usage tamisée -1/2 tasse de crème 35% à fouetter -3 c. à table de Calvados ou Cognac (facultatif) -Sucre à glacer dans un saupoudreur Préparation -Peler les pommes,enlever le coeur et couper les quartiers en fines tranches de 1/8 pouce d'épaisseur.Vous devriez avoir 3 tasses de pommes environ.Placer les tranches fines dans un bol avec le sucre de la préparation de base et la cannelle,arranger les tranches en rond comme une marguerite dans la croûte de tarte en les chevauchant. -Cuire sur la grille du four  placer à 3 coches du haut de votre four à 375 F pour 20 minutes,ou ...

  Crédit photo: Foodie Baker Pour 25 à 30 crêpes de 6 pouces de diamètre Ingrédients -1 tasse d'eau froide -1 tasse de lait froid -4 oeufs -1/2 c. à thé de sel -1 et 1/2 tasse de farine tout-usage bien mesurée -4 c. à table de beurre fondue non salé Préparation -Placer les liquides,oeufs et sel dans un mélangeur.Ajouter la farine,et le beurre fondu.Mélanger pour une minute.Si vous n'avez pas de mélangeur, on peut le faire avec une mixette ou un fouet. -Couvrir et réfrigérer pour au moins 2 heures. -La pâte doit avoir une apparence de crème légère. -Pour la cuisson: J'utilise de l'huile de Tournesol qui est une huile avec peu de saveur pour ne pas nuire à la saveur de la crêpe. -Pour la Chandeleur, nous les mangeons avec un bon beurre Bio et du sirop d'érable. L'Ardoise de Jo  

  Ma Soupe Minestrone 6-8 portions Ingrédients -540ml de haricots rouges en conserve,égoutés -10ml(2c. à thé) d'huile d'olives -1/2 poireau haché -1 branche de céleri hachée -1/2 carotte hachée -3 gousses d'ail hachée finement -30ml(2c. à tble) de persil haché -1 bte de 540ml de tomates italiennes,hachées,jus réservé -2ml(1/2 c.à thé) chacun de basilic et origan -1 pomme de terre en cubes -2 petites courgettes,tranchées -1/2 petit chou, haché -125ml(1/2 t.)haricots verts frais ou surgelés,coupés en bouchée -1 bte de 900ml de bouillon de poulet Sel et poivre Préparation -Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir le poireau,céleri,carotte,l'ail,persil environ 10 minutes.Ajouter les tomates égoutées,le basilic,l'origan et laisser mijoter 5 minutes. -Ajouter la pomme de terre,les courgettes,le chou,les haricots verts et les haricots rouges dans la casserole.Ajouter le jus des tomates réservé et le bouillon. -Laisser mijoter, à découvert,30 à 40 m...